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  • 中華電信於昨(十)日舉行新春餐敘活動,董事長鄭優以「數位經濟的發動機,創新產業的領航員」為中華電目標,期許公司引領全民迎接數位經濟新世代,同時力拼今年財測目標,期許經營團隊全力以赴。

    董事長鄭優表示,中華電配合政府新南向政策,該公司過去已和越南電信Viettel合資設立IDC公司,中華電持股百分之三十,目前公司已步入獲利階段,而今年也將在泰國成立子公司,並取得當地服務型電信執照,與越南的合資公司以經營IDC為基礎,將擴展雲端業務;此外,將結合自有十二條國際海纜建置跨國環狀電路,串連香港、新加坡、越南、柬埔寨、泰國、馬來西亞,對開發東協國家市場很重要,全球海纜網路將成為中華電與政府南向政府的重要基礎。

    鄭優表示,展望二○一七年,將持續加強寬頻網路建設,做為國內相關產業發展數位經濟的後盾,並將以電信領航員為定位,帶動資通訊等新興應用的發展及掌握新創產業成長的機會;同時也將積極邀請頻道商與內容業者,加入MOD/OTT大平台,為台灣邁向數位匯流的里程碑,一起打拼、共創雙贏。

    總經理謝繼茂表示,去年中華電各項業務持續維持領先地位,四G客戶數快速成長達六百七十一萬戶,市占率達三成七;MOD客戶數達一百三十三萬戶,市占率達兩成;ICT(資安、雲端及物聯網)業務成長率達四成以上,業務實績也反映在財務績效的表現上,每股盈餘達五點一六元,超越財測。展望今年,中華電全年營收將力拼二千三百一十二億元,預估全年每股盈餘目標為四點七五元,同時也許下四G客戶數要衝到八百七十一萬戶的目標。

    中華電表示,今年該公司除持續拓展個人、家庭及企業三大市場重點業務外,將推展包括「推動創新產業發展」提供新創團隊空間、寬頻網路、雲端平台等一站式服務及優惠措施,並探討業務合作或投資機會,打造優質的創新產業孵化環境;「拓展海外市場」善用國際海纜及海外據點的優勢,強化東協市場開發;「桃捷、高鐵四G/WiFi上網開通」桃捷部分已全線開通,高鐵部分將配合政府相關時程進行開通工程,提供優質上網服務。

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    工商時報【姚舜】

    經過不斷測試,加上繼米格爾.馬貝利(Mikkel maarbjerg)之後,同樣來自北歐的主廚尼可萊.寇克(Nicholas Kirk)設計的菜式,也都經餐廳廚藝團隊練就上手,位在汪小菲投資的〈S Hotel〉B1的〈HYG〉北歐料理餐廳,走過先期只賣晚餐的試營運期後,自本周起開始正式供應午晚餐,中午套餐980元起,晚間套餐有1,300元與1,500元兩種選擇,今年情人節想吃有別傳統的情人大餐,〈HYG〉是一個值得考慮的新選擇。米格爾.馬貝利在哥本哈根主持的〈Ensemle〉餐廳在2003年時曾摘星米其林1星,2005年更得到2星肯定,當年全北歐的「星餐廳」屆數可指。尼可萊.寇克則不僅是丹麥著名的電視名廚,他撰寫出版的烹飪食譜更多達16本,並暢銷50萬本。如今兩位北歐名廚聯手為〈HYG〉擔任廚藝顧問,不僅餐廳菜餚更添「星味」,食家饕客從此更可以在台灣品嘗「正統道地的北歐料理」了。

    北歐不僅以獨特的設計風格在世界引領風騷,北歐餐飲(Nordic C uisine)近年在國際餐飲界也因丹麥哥本哈根〈Noma〉餐廳數度在「全球百大餐廳」排行榜上排名第一而受到注目。

    只是,「北歐料理」不是「北歐菜」,在台灣供應這兩種食物的餐廳更是少之又少,因此主打北歐料理的〈HYG〉,不僅可在競爭激烈的外食餐飲市場帶來與義法料理截然不同的味覺新體驗,藉由兩位星廚的演繹詮釋,國人不必出國便可以領略「傳說中的北歐料理」神髓,所以〈HYG〉的開幕,實是台灣美食餐飲圈的「新星聞」。

    從米格爾、馬貝利和尼可萊.寇克兩位北歐名廚為〈HYG〉設計的菜餚中,以及與他們訪談後,可以歸納整理出北歐料理的幾種特徵:

    1.崇尚大自然,力求保持並凸顯食材本身的原味特質。盡可能地用最簡單的烹調方式對待食物,以免破壞食物的本質。

    2.Fresh & Green,食材要新鮮且當令,且每道菜餚中都會用不同時蔬搭配。

    3.不似法國菜用濃重醬汁為菜餚賦味,味道鮮美爽口,口感輕盈,吃起來沒沉重苗栗借錢管道負擔。

    4.承襲北歐人昔日保存食物傳統,有些菜餚會用到醃漬或發酵過的食材或醬料來烹調料理,深具健康概念。

    5.北歐獨特的地理環境使當地海洋資源豐富,北歐人不協商機制僅嗜食海鮮,北歐廚師亦較其他歐洲廚師更擅長烹調理海鮮,〈HYG〉第一季菜單上就有許多用北歐式廚技烹調料理的海鮮美餚。

    6.菜色呈盤寫意自然且從容,不似高檔法菜的呈盤重視規矩方圓與「工整格律」,或是複雜的組織結構,但卻又非隨意拼湊,輕鬆中有優雅,看以簡約、實內蘊豐富層次。

    以料理干貝為例,尼可萊.寇克只簡單將干貝汆燙後再用檸檬汁和橄欖油略醃漬,然後用酸奶芥末醬及用時蘿、巴西里和橄欖油調製的綠色醬汁提味,香鮮酸甘交織卻不會搶走干號貝在嘴中吃得出的甜美。

    〈HYG〉的〈煙燻鮭魚〉,是將新鮮鮭魚醃漬隔夜,再炙燒後煙燻,故有淡淡煙燻焦香味,提味的甜菜奶油和全麥芥末,過去在台灣罕見,而鮭魚上宛如白雪飄飄的則是片得極薄的白花椰菜,這一招也讓我開了眼界。

    〈水煮石斑〉用了羽衣甘藍葉和時蔬與水煮石斑搭配,提味醬汁是用蛤蜊高湯加了白酒和奶油調製再打成乳沬覆蓋在食材上,鹹甘共濟、質地輕盈、溫潤滑口,比起一般只用煎烤做出的西式魚餚可適口多了。

    〈鮮菇薏米飯〉是非試不吃的精采美食,廚師以烹調燉飯的工序料理薏仁,高湯中加了Cream Cheese、少許奶油和巴西里泥,成菜後宛如綠色燉飯,入口方吃出是薏仁,且維持了Aldente的彈牙口感,實是高明。

    INDEX

    HYG北歐料理餐廳

    地址︰台北市敦化北路150號(S Hotel Taipei機車車貸條件

    電話:02-27120877

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    (中央社記者曾依璇巴黎9日專電)法國費加洛報一篇文章探討台灣在美中之間的處境,提到美國利用台灣的敏感地位做為與中國角力的交換條件,美國總統川普當初接聽總統蔡英文的電話,會不會是「有毒的禮物」? 費加洛報(Le Figaro)記者普呂耶特(CyrillePluyette)以「台灣被置於微妙處境」為題撰文表示,川普(Donald Trump)上任前接聽蔡英文總統的那通電話,會不會是一個「有毒的禮物」? 文章寫道,蔡總統可能試著要確保美國的軍事支援,她不會不知道這通電話會激怒北京,「但她可能沒預料到那個急躁的億萬富翁會利用台灣及台灣極其敏感的地位,當作美中角力關係裡的一種交換條件」。 文章表示,川普藉由打破40年來的「一個中國」外交政策,正面衝撞北京,甚至暗示他不會受此約束,除非中國在貿易上讓步;中國方面不直接與美國槓上,卻可能讓台灣成了代罪羔羊、遭受更強力的打壓。 費加洛報訪問戰略研究基金會(FRS)專家倪雅玲(Valerie Niquet),她認為,在最糟的預想下,台灣除了承受經濟懲罰外,萬一北京願意對美讓步,台灣可能會被美國拋棄。 但文章也提到,部分專家評估,美國也可能一邊維持對北京施壓,一邊保留、甚至加強與台灣的關係,尤其是在軍事方面。1060210
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